Alberelli di Pimitivo

Varietà: Primitivo

Luogo di produzione: Manduria (Taranto)

Tipo di terreno: Terra rossa

Metodo di coltivazione: Alberello pugliese piantato

dal 1960

Resa media di uva da vino per ettaro: 20 hl

Vinificazione: In acciaio inox

Affinamento: 18 mesi in tonneau e poi in bottiglia

Gradazione alcolica: 15%

Temperatura di servizio: 18-20°C

Note sensoriali

Rubino molto denso. Corredo olfattivo di ampio respiro: si va dalla

dalla mora alla ciliegia, alla mela cotogna, alle erbe officinali,

radici di liquirizia. Al palato è muscoloso, masticabile ma anche fresco con

fresco con un grande tannino.

Abbinamento

Costolette di agnello alle erbe, salsa alla cacciatora, brasato di manzo al primitivo, fagiano arrosto.

manzo con primitivo, fagiano arrosto.