I Contadini Puntarelle alla crudaiola 230g

L’intera lavorazione è fatta a mano, dall’eliminazione delle foglie esterne al taglio dei germogli, che lasciamo maturare per qualche giorno in una delicata concia agrodolce. Al termine di questo passaggio, i germogli o “scattuni”, come li chiamiamo in dialetto, vengono invasati in olio, senza l’aggiunta di aromi, spezie o conservanti artificiali. Così le nostre puntarelle alla crudaiola mantengono il gusto naturale, le vitamine e le fibre di cui sono ricche. Da provare nelle pucce e sulle pinse, ma anche in un’insalata o come contorno di una tartare.

Ingredienti

Cicoria di Catalogna “Cichorium intybus L.” (61%), olio di semi di girasole, olio extravergine di oliva, aceto di mele, zucchero, sale marino non raffinato, succo di limone.

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