L'Astore "Alberelli di Negroamaro" Salento IGP Bio

Varietà: Negroamaro

Luogo di produzione: Agro di San Pietro in Lama (Lecce)

Tipo di terreno: Limoso, argilloso

Metodo di allevamento: Alberello pugliese piantato dal 1947 Resa media di vino per ettaro: 10-15 hl

Vinificazione: Acciaio inox e fermentazione con lieviti propri

Affinamento: 18-20 mesi in tonneau e poi in bottiglia

Gradazione alcolica: 14.5%

Temperatura di servizio: 18-20°C

Note sensoriali: Rosso granato denso. Al naso con inizio balsamico, sensazioni di prugna, mela cotogna, fiori secchi, tabacco dolce. Fresco e sapido con note di melograno, lunga persistenza. Coinvolgente. Tannino di grande consistenza e giusta acidità. Abbinamento Orecchiette con braciole alla barese e brasato di negroamaro su fonduta di caciocavallo, faraona in salsa tartufata. Caciocavallo affinato in grotta.