L'Astore "Alberelli di Primitivo" Salento IGP Bio

Varietà: Primitivo

Luogo di produzione: Manduria (Taranto)

Tipo di terreno: Terra rossa

Metodo di coltivazione: Alberello pugliese piantato dal 1960

Resa media di uva da vino per ettaro: 20 hl

Vinificazione: In acciaio inox

Affinamento: 18 mesi in tonneau e poi in bottiglia

Gradazione alcolica: 15%

Temperatura di servizio: 18-20°C

Note sensoriali: Rubino molto denso. Corredo olfattivo di ampio respiro: si va dalla dalla mora alla ciliegia, alla mela cotogna, alle erbe officinali, radici di liquirizia. Al palato è muscoloso, masticabile ma anche fresco con fresco con un grande tannino.

Abbinamento: Costolette di agnello alle erbe, salsa alla cacciatora, brasato di manzo al primitivo, fagiano arrosto. Manzo con primitivo, fagiano arrosto.