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TIPOLOGIA Rosso · DOC Brindisi
VITIGNO Susumaniello
GRADAZIONE ALCOLICA 13,5% vol.
DATI ANALITICI pH 3,80 · acidità totale 6,60 g/l
TENUTA DI PROVENIENZA Jaddico, Brindisi
ALTITUDINE A livello del mare
TIPO DI TERRENO Sabbioso, argilloso
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato
PIANTE PER ETTARO 6.000
ANNO DI IMPIANTO 2004, 2016
RESA PER ETTARO 85 quintali
VENDEMMIA A mano, ultima decade di settembre
FERMENTAZIONE Tra i 22-24°C in serbatoi d’acciaio
MACERAZIONE 10 giorni a temperatura controllata
FERMENTAZIONE MALOLATTICA Svolta interamente
AFFINAMENTO minimo 10 mesi in acciaio, minimo 2 mesi in bottiglia
PRIMA ANNATA dal 2011 come Igt Salento / dal 2018 come DOC Brindisi TEMPERATURA DI SERVIZIO 15-18 °C
CALICE CONSIGLIATO Medio, leggermente panciuto