Oltremé DOC BRINDISI

TIPOLOGIA Rosso · DOC Brindisi

VITIGNO Susumaniello

GRADAZIONE ALCOLICA 13,5% vol.

DATI ANALITICI pH 3,80 · acidità totale 6,60 g/l

TENUTA DI PROVENIENZA Jaddico, Brindisi

ALTITUDINE A livello del mare

TIPO DI TERRENO Sabbioso, argilloso

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato

PIANTE PER ETTARO 6.000

ANNO DI IMPIANTO 2004, 2016

RESA PER ETTARO 85 quintali

VENDEMMIA A mano, ultima decade di settembre

FERMENTAZIONE Tra i 22-24°C in serbatoi d’acciaio

MACERAZIONE 10 giorni a temperatura controllata

FERMENTAZIONE MALOLATTICA Svolta interamente

AFFINAMENTO minimo 10 mesi in acciaio, minimo 2 mesi in bottiglia

PRIMA ANNATA dal 2011 come Igt Salento / dal 2018 come DOC Brindisi TEMPERATURA DI SERVIZIO 15-18 °C

CALICE CONSIGLIATO Medio, leggermente panciuto