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TIPOLOGIA DOC Primitivo di Manduria
VITIGNO Primitivo
GRADAZIONE ALCOLICA 14,5% vol.
DATI ANALITICI pH 3,57 – acidità totale 6,30 g/l
TENUTA DI PROVENIENZA Palombara
ALTITUDINE 68 metri sul livello del mare
TIPO DI TERRENO Medio impasto con presenza di pietre
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato
PIANTE PER ETTARO 6.000 ANNO DI IMPIANTO 2017
RESA PER ETTARO 60 quintali
VENDEMMIA Prima decade di settembre
FERMENTAZIONE Tra i 22-24°C in serbatoi d’acciaio
FERMENTAZIONE MALOLATTICA Interamente svolta
AFFINAMENTO 16 mesi in acciaio, 6 mesi in bottiglia
MACERAZIONE 15 giorni, a temperatura controllata
PRIMA ANNATA 2019 TEMPERATURA DI SERVIZIO 16-18 °C
CALICE CONSIGLIATO Ballon panciuto, da rossi importanti