Palombara DOC PRIMITIVO DI MANDURIA

TIPOLOGIA DOC Primitivo di Manduria

VITIGNO Primitivo

GRADAZIONE ALCOLICA 14,5% vol.

DATI ANALITICI pH 3,57 – acidità totale 6,30 g/l

TENUTA DI PROVENIENZA Palombara

ALTITUDINE 68 metri sul livello del mare

TIPO DI TERRENO Medio impasto con presenza di pietre

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato

PIANTE PER ETTARO 6.000 ANNO DI IMPIANTO 2017

RESA PER ETTARO 60 quintali

VENDEMMIA Prima decade di settembre

FERMENTAZIONE Tra i 22-24°C in serbatoi d’acciaio

FERMENTAZIONE MALOLATTICA Interamente svolta

AFFINAMENTO 16 mesi in acciaio, 6 mesi in bottiglia

MACERAZIONE 15 giorni, a temperatura controllata

PRIMA ANNATA 2019 TEMPERATURA DI SERVIZIO 16-18 °C

CALICE CONSIGLIATO Ballon panciuto, da rossi importanti