Tenute Rubino "Palombara" Primitivo di Manduria DOC

Denominazione: Primitivo di Manduria DOC

Vitigno: Primitivo

Gradazione Alcolica: 14,5% vol.

Dati Analitici: pH 3,57 – acidità totale 6,30 g/l

Tenuta di Provenienza: Palombara

Altitudine: 68 metri sul livello del mare

Tipo di Terreno: Medio impasto con presenza di pietre

Sistema di Allevamento: Cordone speronato

Vendemmia: Prima decade di settembre

Fermentazione: Tra i 22-24°C in serbatoi d’acciaio

Fermentazione Malolattica: Interamente svolta

Affinamento: 16 mesi in acciaio, 6 mesi in bottiglia

Macerazione: 15 giorni, a temperatura controllata

Temperatura di servizio: 16-18 °C

Calice consigliato: Ballon panciuto, da rossi importanti

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